Chocolate de regaliz

Con suave fuego sacas la esencia

de palos sumergidos bajo la tierra.

Agua oscura, no dejes que hierva,

y fuera del fuego tapa la tetera.

Todo el chocolate, de negra tableta,

y una cuchara de mantequilla llena

se han de bañar, en una cazuela,

con el agua de regaliz ya morena.

Poco a poco remueves la mezcla

calentando hasta que desaparezca

y una crema espesa todo ello sea.

Cuando así lo tengas, si lo pruebas,

te dará sabores que aun recuerdas.

Chocolates amargos en la lengua,

el regaliz fresco muestra su presencia

y quizá al final, seguro que sientas,

el sabor a juanolas de regaliz y menta.

	Se hace una infusión (150cc de agua) de dos palos de regaliz rotos en trozos a fuego muy bajo durante 45 minutos. Se saca del fuego, se machacan los palos y se vuelve a poner otros 30 minutos más. Se apaga el fuego y se deja reposar tapado.
	Se prepara un baño de maría y dentro de el se mete una cazuela con la tableta de chocolate (200 gr), una cucharada de mantequilla y la mitad del agua de regaliz ( o al gusto) y se deshace todo. Se le puede añadir al final un poco de azúcar si os gusta más dulce. Se deja enfriar, sin tapar, y una vez frio se tapa y a la nevera. Yo conseguí una consistencia como la de la mantequilla en barra.